维生素A的作用是维持正常的视觉反应， 维持上皮组织的正常形态与功能，维持正常的骨骼发育，有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。老年人服用维生素A，可进行身体必要维生素的进补，是老年人常用维生素。维生素A主要分为两种，一种是维生素A醇，另一种是胡萝卜素。
但据研究发现，60岁以上的老人对维生素A的摄入量有限，如果服用大量的维生素A则会使肝脏受到损害，还会导致其他一些疾病。
研究人员对五百多名60岁以上的老人进行了测试，结果一半以上的老人服用多量的维生素A，在一些长期服用多量维生素老人的血液中，发现了引起高血压的物质———维生素A醛酯。在血液中游离的维生素A醛，是一种有害物质，随血液循环能损害肝脏和肾脏，导致骨的关节处疼痛以及一些皮肤病，还会引起严重的头痛。
因此，研究表明，老人常服一些维生素是必要的，但不宜过量，不能天天服用，并且60岁以上的老人不宜服用大量维生素A。而补充维生素的最好办法是经常多吃一些水果和蔬菜。
