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长皮不长肉,皮甜肉不甜

2022-04-19          中国医疗健康网

冬后皮,是冬至过后(腊月)采摘陈化的新会陈皮,最为珍稀。与大多数陈皮不同,冬后皮温热之性较强,入肾经,有温肾通气的功效。     

要知道,冬至“至寒”,大多数农作物都无法过冬。而冬后皮果树能“越冬而生”,需要有蓬勃、旺盛的“阳气”。所以冬至后的陈皮得阳气、地气最长,具有温补的养生价值。 

冬至后采摘、晒制的陈皮,甘甜、香气、内含物质都达到顶峰,功效卓著,堪属难得。    

若水堂陈皮(新会陈皮百年商号,已有138年历史)负责人成寅告诉我们: 

多数情况下,新会陈皮在11、12月份完成采摘,果树即进入休眠状态,以待来年。不去采摘,也会在冬至到来前纷纷“瓜熟蒂落”,因为冬至“至为阴寒”。       

如果能经受这极寒之气,冬至“阳气始生”,柑果开始“长皮不长肉”,采下的陈皮甜度最高、得“阳气”、“地气”最多,这样的陈皮煮来喝,可以补充阳气、疏通肾经,很有养生价值。   

须知,冬后皮为“原种”特有,所谓“原种”,就是新会陈皮的原始品种,绝非如今市面上常见的嫁接品种。   

原始品种生长期较长,加之是“细(小)种”,果小、皮薄、分量轻,挂果少,方能越冬而生。     

而嫁接品种生长期短,加之果大、皮厚、挂果多,最晚12月便会“瓜熟蒂落”,无法越冬。      

若水堂陈皮,是新会地区坚持种植原种陈皮的百年商号。早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。  

上世纪七十年代始,为增加产量,一般柑农都采用“嫁接”技术育苗。因为担心“嫁接”会改变新会陈皮原始的品种基因,若水堂几十年来坚持母树原种育苗,不求高产、拒绝嫁接,完整保留了新会陈皮的原始母本基因和养生功效。


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