在治 疗肝胆疾病方面，维生素C能促进肝细胞的再生及肝糖原的合成，增强肝脏解毒能力，并可减轻砷、汞对肝脏的毒害，防止铅、苯中毒。大剂量的维生素C还可以降低血中胆固醇和毛细管脆性，防止出血倾向，因此，它对心血管疾病患者十分有利。
尽管维生素C有以上多种功能，但肾功能较差的人却不宜多服。因为体内过剩的维生素C虽然可以随尿液排出体外，但是在此之前它会在肾脏内首先发生变化，形成莜酸后再排泄。大量服用维生素C时，肾脏就必须大量地制造莜酸，从而加重负担。所以说，患有肾病的人，其肾脏将会因负担过重而受损。因此，无论维生素C具有什么样的医疗效果， 若因为它而使自身的疾病恶化，那就失去了服用它的意义。按理说，维生素C本来是非常安全的药物，而且没有什么副作用，但对于肾病患者来说，服用它就可能使病情加重。即使要服用维生素C，每天服用量也应保持在1克以内，以免出现意外。此外，患有痛风病的患者，因维生素C会升高尿酸数值，所以也应当避免大量服用。
除了维生素C成药之外，哪些食物中含维生素C比较多呢?一般蔬菜和水果含维生素C较多，比如，含维生素 C较多的蔬菜有辣椒、菜花、苦瓜、雪里红、芥菜头、青蒜、甘蓝菜、油菜、芥菜、荠菜等;含维生素 C较多的鲜果有酸枣、鲜枣、山楂等。而含维生素C较少的水果则有苹果、梨、桃等。柑橘介于两者之间，它含维生素C是苹果、梨、桃的1 0倍。但柑橘与酸枣和山楂相比，维生素C的含量只有前者的1/7。
