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准妈妈巧吃鸡蛋宝宝更聪明
2014-09-09 王鹏
食用鸡蛋误区
并且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的次要物质，可提高脑功能，加强回忆力。
鸡蛋还有其他主要的微量元素，准妈妈巧吃鸡蛋宝宝更聪明，如钾、钠、镁、磷，出格是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁长短赤色素铁，零丁吃鸡蛋补铁，铁的生物操纵率较低，只要3%，贫血的人可与一些维生素c、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的接收。
鸡蛋服法多种多样，就养分的接收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的服法，但要留意细嚼慢咽，不然会影响接收和消化。不外，对儿童来说，仍是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，由于这两种做法能使卵白质松解，很容易被身体消化接收。
我先给准妈妈说下吃鸡蛋的误区，有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高，其实这种说法不是很准确。由于蛋黄中含有较丰硕的卵磷脂，是一种强无力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，成功通过血管壁而被细胞充实操纵，从而削减血液中的胆固醇。
最养分的食用方式
但准妈妈要留意，茶叶蛋必然要少吃，由于茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素连系，对胃起刺激感化，影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高卵白食物，准妈妈最好不要食用过多，由于会添加肾脏的承担，每天两个鸡蛋养分就够了。并且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋，卵白中的卵白质含量较多，而其他养分成分则是蛋黄中含得更多。
鸡蛋中的磷也很丰硕，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋配合食用可养分互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰硕。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分化和氧化人体的致癌物质，具有防癌感化。
还有的准妈妈说生鸡蛋更有养分，如许是不科学的。生吃鸡蛋不只不卫生，容易惹起细菌传染，并且也不养分。生鸡蛋里含有抗生物素卵白，影响食物中生物素的接收，导致食欲不振、全身无力、肌肉痛苦悲伤等“生物素缺乏症”。别的，生鸡蛋内含有“抗胰卵白酶”，会粉碎人体的消化功能。至于那些颠末孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
